Le goût de l’exigence
Chers collaborateurs,
Fort de plus de vingt ans d’expérience en restauration gastronomique et hôtellerie haut de gamme, je me suis construit au fur et à mesure de ces différentes expériences une grande exigence et polyvalence en restauration. Que ce soit dans le domaine de la cuisine ou de la pâtisserie mais aussi dans l’adaptabilité aux différentes structures et styles d’établissements, j’ai eu le plaisir de relever à chaque fois un nouveau défi. Le plaisir du partage, des rencontres de nouveaux collaborateurs, de la découverte des producteurs et de leur terroir, des différents concepts et types de restauration et de leur clientèle, m’invite à vous proposer mes services en tant que professionnel de la restauration
Je viens donc vers vous chers confrères, chefs, amis, propriétaires, collègues, gérants, cuisiniers, directeurs, maîtres de maison pour :
– parer à un surcroît d’activité, ponctuel ou saisonnier, nécessitant la présence d’un professionnel autonome capable de répondre à toutes vos exigences de professionnalisme, ponctualité, créativité, hygiène alimentaire, rentabilité, conduite d’une brigade…
– redynamiser votre restauration, en instaurant des changements, des nouveautés, en renouvelant votre offre afin de rester compétitif.
– Structurer et valoriser votre équipe, aménager une organisation simple et efficace, répondre aux impératifs liés au Plan de maîtrise sanitaire, établir une politique d’achats.
– Former votre équipe au calcul de coûts et prix de revient de différentes offres, plats, cartes menus.
– Elaborer ensemble vos cartes, menus, plats ponctuels ou évènementiels s’inscrivant dans la saisonnalité, dans le budget et gamme de votre établissement.
– Pallier à l’absence inopinée de l’un de vos collaborateurs
Je me rends disponible pour mettre en œuvre les moyens nécessaires à la satisfaction de vos attentes.
Espérant être la personne qui pourra vous apporter mes connaissances professionnelles et ce dont vous avez besoin pour continuer à faire vivre votre maison tout en partageant la passion pour notre métier, ensemble, avec nos équipes, avec nos partenaires pour nos clients.
N’hésitez donc pas à me contacter pour plus d’informations.
Mathieu Barbet
Tarif indicatif : 270 € la prestation de 8h, dégressif à partir de la 3ème journée consécutive. (Frais kilométriques à considérer au-delà de 30 km)
Partage des goûts 