A propos du Chef

Mathieu  BARBET

Chef Artisan Créateur

Born in the Bourbonnais !

Chanté façon Springsteen !  Le Boss ?  Peut-être pas  mais c’est guidé par les valeurs du respect,  du partage, de la  convivialité, de la simplicité que tout est né.

Riche d’une expérience variée depuis plus de vingt ans, c’est en 1995 au lycée hôtelier de Moulins dans l’Allier que tout a débuté.

Armé d’une formation dense, et d’une spécialisation en pâtisserie les portes des maisons étoilées Michelin s’ouvrirent naturellement. Puis s’en suivirent de nombreuses saisons dans les luxueuses maisons à la montagne et au bord des côtes françaises. Mon expérience s’est forgée toujours évoluant dans des établissements haut de gamme, de la Corse à l’Angleterre, en passant par la Bretagne et les Alpes, et avec de belles expériences au sein des Relais et Châteaux durant près de vingt ans.

L’expérience de chef de cuisine depuis quinze années dont  dix étoilé au guide Michelin m’a permis d’acquérir toute l’exigence nécessaire à la satisfaction des clients. Chef d’orchestre, j’ai aussi beaucoup partagé avec mes collaborateurs … mon équipe.

Egalement membre de l’association des Toques d’Auvergne qui est une grande famille  de chefs regroupant une bande de copains passionnés de cuisine, d’échanges humains, amoureux du bon goût et du territoire Auvergnat.

Chef c’est aussi  transmettre, c’est ce que j’ai pris cœur à faire ces dernières années en enseignant en lycée hôtelier, mais aussi au travers de démonstrations dans des écoles de cuisine privées Japonaises ou avec les Toques d’Auvergne durant des échanges avec le Maroc et le Pérou.

Mais pour moi, être chef c’est aussi la découverte, le partage et la mise en valeur des produits fermiers et de leurs producteurs qui eux aussi, comme moi, sont passionnés, aiment l’échange et le travail bien fait.

Le  travail n’est rien quand il s’agit de plaisir partagé, de valoriser un terroir, un savoir-faire et de vivre des moments de bonheur avec toutes les valeurs humaines de l’Auvergne.

Le savoir-faire serait inutile s’il n’était pas transmis.

Alors !  Tous à vos tabliers,  C’est parti…